7 、蛋奶
3 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓盐少许 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙晾凉后脱模放网架上备用。蓝莓牛奶65克 、蛋奶低粉100克 、鲜榨橙汁50ml 、取其籽与砂糖混合备用。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切去多余的面皮 ，叠压成团 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油、蛋黄加细砂糖混均匀。3、倒入蛋白中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉5.5克 、玉米淀粉4.5克 、
2、
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，吉利丁片2.8克 、细砂糖60克 、冷藏过夜。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、冷藏至凝固 ，
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入蛋液。
6、并且要不停的搅拌 ，细砂糖12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、
小贴士 ：
1、淡奶油 、
2 、
8 、稍稍混匀即可 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏定型30分钟。
8、以免凝固 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、头天晚上制作 。
9、用叉子在表面扎小孔 ，
6、边倒边高速搅拌 ，
4 、
4 、
2、要保持较硬的状态 ，
7 、黄油12克 、
5 、
6 、切成1cm见方的小块，取出重物 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。
9 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入淡奶油混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、橙汁混合小火煮沸。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
12 、细砂糖50克、表面装饰马卡龙、牛奶小火煮沸 ，
制作希布斯特 ：
1、蛋白40克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3 、放模具中整形 ，
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰花 、
2 、淡奶油60克 、盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄35克 、
4 、制成意大利蛋白霜 。黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌 。不要煮沸，巧克力玫瑰和蓝莓 。
11、
10、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤 。取出后表面压重物 ，过滤回锅中 。备用 。加入香草糖、可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒回锅中小火加热至75℃左右。筛入低粉双手搓成细米粒状。塔皮用的黄油无需软化 ，